| ペペロンチーノ | |
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| １００gあたり お湯は１L 塩大さじ１＊１０ｇ オリーブオイル大さじ２ にんにく１片 つぶす みじん 薄切り お好みで 唐辛子１ 種をとる |
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| オイルでじっくりにんにくを炒め、香りが出てきたら唐辛子を入れて 炒める ＊焦げないよう注意！焦げそうならとっていい スライスを使う場合、カリカリニンニクになったら取って、最期にト ッピングするなども可 麺の湯で時間の１，２割残り時間となったら、乳化させるために５０ ～７０mlぐらいの茹で汁を入れ炒め乳化させる 茹で上がった麺をフライパンに移してあえて、完成 お好みでパセリ 、唐辛子などトッピング 追いオリーブも可 ☆基本茹で汁の塩分のみで味付け ☆アンチョビやベーコンなど塩分がある素材使う場合は、その分茹で 汁を減らす |
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