レバニラ炒め

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レバニラ炒め
１人分レバ　１００ｇもやし１００ｇ　ニラ１／３束　４，５ｃｍ人参少々、ニラに合わせる香味野菜　にんにく・しょうが　ひとかけみじん長ネギ１／５本、みじん調味料　オイスター大さじ１　しょうゆ小さじ２鶏ガラスープ　１ｍｌ　ごま油小さじ２紹興酒小さじ２小麦粉・・・衣用
＜作り方＞（1）ニラを長さ3cmに切る。（2）ネギを細かく切る。（3）ショウガを薄切りにする。（4）豚レバーに塩・コショウで下味を付ける。（5）豚レバーに小麦粉をまぶす。これは旨味成分を外に逃がさないようにする為に必要とのこと。（6）豚レバーをフライパンに並べ強火で1分間軽く焼く。焼き目が付いたらひっくり返す。加熱するほど独特の臭みが増すので長時間の加熱は厳禁。（7）火を消して余熱でネギとショウガを炒めて酒、オイスターソース、醤油、砂糖、コショウで味付けをして強火で再点火する。（8）ニラとサラダ油（大さじ1）を最後に入れ30秒間かき混ぜる。火を通しすぎない事がポイント。（9）ゴマ油（大さじ1）で香りを付ける。
20250214 どのレシピにも言える共通点・レバは最初に炒めて一度よけて、さいごに合わせる・調味料はフライパンのはじっこでちょっと加熱してなじませる・もやしは1袋２００ｇ　野菜は合計、もやし一袋弱ぐらいの分量がベスト・レバに小麦粉や片栗粉まぶして炒める場合、これがとろみになるので、水溶き片栗粉は使わない臭み消し・下味、香味野菜の使い方、調味料、などは要ブラッシュアップ＊五香粉ちょっとかけて醤油ベースで下味つけても、そこまでしょっぱくならない ■レバニラ炒め＃レバニラ　#レバニラ陳さんのニラレバ炒めは、四川料理の達人が教えていた、陳さんのニラレバ炒めの作り方のレシピで、レディス4で紹介していました。通常、豚レバーに下味を付ける前に水か牛乳で洗い臭みを取るのですが、旨味を逃がさない為に省き、短時間焼く事でで臭いを出さないように工夫をすると良いですね。この方法だと、ニラも甘くてびっくりしますよ。＜材料（2人分）＞・豚レバー…200g・ニラ…2束・ショウガ…30g・長ねぎ…1/2本＜レバーの下味＞・塩・コショウ…少々・小麦粉…適量＜調味料＞・酒…大さじ・オイスターソース…大さじ1・しょう油…小さじ2・コショウ…適量・砂糖…少々＜作り方＞（1）ニラを長さ3cmに切る。（2）ネギを細かく切る。（3）ショウガを薄切りにする。（4）豚レバーに塩・コショウで下味を付ける。（5）豚レバーに小麦粉をまぶす。これは旨味成分を外に逃がさないようにする為に必要とのこと。（6）豚レバーをフライパンに並べ強火で1分間軽く焼く。焼き目が付いたらひっくり返す。加熱するほど独特の臭みが増すので長時間の加熱は厳禁。（7）火を消して余熱でネギとショウガを炒めて酒、オイスターソース、醤油、砂糖、コショウで味付けをして強火で再点火する。（8）ニラとサラダ油（大さじ1）を最後に入れ30秒間かき混ぜる。火を通しすぎない事がポイント。（9）ゴマ油（大さじ1）で香りを付ける。鶏レバーを使用 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/187a21c1aebcc6b7d94529669dccb14c.html ●汁気の多い https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/412064 レバ400ｇ?cｍ幅カットを水で濁りなくなるまで流水で洗い水気を切る下味　せさ片胡麻油すべて大１で下味付けるニラ１束もやし１袋　か　ニラ２束　プラスアルファでネギ斜め輪切りとかおろし　に　しょ　各小さい２調味　オイ　せ　さ　各大２　さ大１　水50ml　ガラ素小１手順フライパンに油熱し　おろし加え炒め香りだしレバを手早く炒め　野菜も加えしんなりしたら　調味料ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみ付け（分量外小さじ１水１程度＊レバにまぶした片栗で結構とろみ出てるので）ガッテン流 https://marron-dietrecipe.com/china/china_livernira01.html 下ごしらえあり https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/18379/　以下 2人分レバー200g　カットしたら氷水につけ10分　水切ったら　酒大１しょうゆ小さじ１塩コショウ少々で下味１０分　カタクリまぶすニラ一束　もやし100g　または相当量の人参などしょうがすりおろし小さじ１　にんにくすりおろし小さじ１　ネギみじん切り大さじ１豆板醤小１/4 合わせ調味料　オイスター小１　酒大２　醤油大　１．５砂糖小１フライパンで油大さじ１を熱し、レバーを一切れずつ焼き肉の要領で両面焼色つけるフライパンの間のところに豆板醤　ネギ　生姜　にんにくを入れ炒め、レバーと混ぜ炒め、香りがたったら野菜も入れて炒める油が回ったら合わせ調味料をいれて炒めてシャキっとしたら完成 https://www.leon.jp/gourmet/211929

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レバニラ炒め
１人分レバ　１００ｇもやし１００ｇ　ニラ１／３束　４，５ｃｍ人参少々、ニラに合わせる香味野菜　にんにく・しょうが　ひとかけみじん長ネギ１／５本、みじん調味料　オイスター大さじ１　しょうゆ小さじ２鶏ガラスープ　１ｍｌ　ごま油小さじ２紹興酒小さじ２小麦粉・・・衣用
＜作り方＞（1）ニラを長さ3cmに切る。（2）ネギを細かく切る。（3）ショウガを薄切りにする。（4）豚レバーに塩・コショウで下味を付ける。（5）豚レバーに小麦粉をまぶす。これは旨味成分を外に逃がさないようにする為に必要とのこと。（6）豚レバーをフライパンに並べ強火で1分間軽く焼く。焼き目が付いたらひっくり返す。加熱するほど独特の臭みが増すので長時間の加熱は厳禁。（7）火を消して余熱でネギとショウガを炒めて酒、オイスターソース、醤油、砂糖、コショウで味付けをして強火で再点火する。（8）ニラとサラダ油（大さじ1）を最後に入れ30秒間かき混ぜる。火を通しすぎない事がポイント。（9）ゴマ油（大さじ1）で香りを付ける。
20250214 どのレシピにも言える共通点・レバは最初に炒めて一度よけて、さいごに合わせる・調味料はフライパンのはじっこでちょっと加熱してなじませる・もやしは1袋２００ｇ　野菜は合計、もやし一袋弱ぐらいの分量がベスト・レバに小麦粉や片栗粉まぶして炒める場合、これがとろみになるので、水溶き片栗粉は使わない臭み消し・下味、香味野菜の使い方、調味料、などは要ブラッシュアップ＊五香粉ちょっとかけて醤油ベースで下味つけても、そこまでしょっぱくならない ■レバニラ炒め＃レバニラ　#レバニラ陳さんのニラレバ炒めは、四川料理の達人が教えていた、陳さんのニラレバ炒めの作り方のレシピで、レディス4で紹介していました。通常、豚レバーに下味を付ける前に水か牛乳で洗い臭みを取るのですが、旨味を逃がさない為に省き、短時間焼く事でで臭いを出さないように工夫をすると良いですね。この方法だと、ニラも甘くてびっくりしますよ。＜材料（2人分）＞・豚レバー…200g・ニラ…2束・ショウガ…30g・長ねぎ…1/2本＜レバーの下味＞・塩・コショウ…少々・小麦粉…適量＜調味料＞・酒…大さじ・オイスターソース…大さじ1・しょう油…小さじ2・コショウ…適量・砂糖…少々＜作り方＞（1）ニラを長さ3cmに切る。（2）ネギを細かく切る。（3）ショウガを薄切りにする。（4）豚レバーに塩・コショウで下味を付ける。（5）豚レバーに小麦粉をまぶす。これは旨味成分を外に逃がさないようにする為に必要とのこと。（6）豚レバーをフライパンに並べ強火で1分間軽く焼く。焼き目が付いたらひっくり返す。加熱するほど独特の臭みが増すので長時間の加熱は厳禁。（7）火を消して余熱でネギとショウガを炒めて酒、オイスターソース、醤油、砂糖、コショウで味付けをして強火で再点火する。（8）ニラとサラダ油（大さじ1）を最後に入れ30秒間かき混ぜる。火を通しすぎない事がポイント。（9）ゴマ油（大さじ1）で香りを付ける。鶏レバーを使用 https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/187a21c1aebcc6b7d94529669dccb14c.html ●汁気の多い https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/412064 レバ400ｇ?cｍ幅カットを水で濁りなくなるまで流水で洗い水気を切る下味　せさ片胡麻油すべて大１で下味付けるニラ１束もやし１袋　か　ニラ２束　プラスアルファでネギ斜め輪切りとかおろし　に　しょ　各小さい２調味　オイ　せ　さ　各大２　さ大１　水50ml　ガラ素小１手順フライパンに油熱し　おろし加え炒め香りだしレバを手早く炒め　野菜も加えしんなりしたら　調味料ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみ付け（分量外小さじ１水１程度＊レバにまぶした片栗で結構とろみ出てるので）ガッテン流 https://marron-dietrecipe.com/china/china_livernira01.html 下ごしらえあり https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/18379/　以下 2人分レバー200g　カットしたら氷水につけ10分　水切ったら　酒大１しょうゆ小さじ１塩コショウ少々で下味１０分　カタクリまぶすニラ一束　もやし100g　または相当量の人参などしょうがすりおろし小さじ１　にんにくすりおろし小さじ１　ネギみじん切り大さじ１豆板醤小１/4 合わせ調味料　オイスター小１　酒大２　醤油大　１．５砂糖小１フライパンで油大さじ１を熱し、レバーを一切れずつ焼き肉の要領で両面焼色つけるフライパンの間のところに豆板醤　ネギ　生姜　にんにくを入れ炒め、レバーと混ぜ炒め、香りがたったら野菜も入れて炒める油が回ったら合わせ調味料をいれて炒めてシャキっとしたら完成 https://www.leon.jp/gourmet/211929