| 回鍋肉 | |
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| 1人分 キャベツ60ｇ ちぎる 豚バラ肉８０ｇ ピーマン１子 ３０ｇ にんにく１かけ みじんギリ 豆板醤４mｌ だいたい小さじ１弱 甜麺醤 小さじ１ 紹興酒小さじ１ 醤油小 １mｌ 砂糖 １ｍｌ 塩 ひとつまみ サラダ油大さじ１，５ |
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| 1 キャベツはちぎる 軸の太い部分は包丁の腹で叩き潰し、筋とる 茎は使わない 2 ピーマン 縦半分にきって斜めに半分 にんにくは薄切り 3 豚ばら肉は一口大 1枚になってるやつなら、３等分 4 サラダ油大さじ１をいれて中火で熱し、キャベツとピーマン すぐに大さじ１の水、塩ひとつまみを入れて、炒める ７割ぐらい火がとおったら一度皿に出す 5 サラダ油大さじ１を中火で熱して肉をほぐしながら炒める 焼色がつき水分がなくなってきたら、にんにくを入れる トウバンジャンを入れしっかり炒める 香りが出たら甜麺醤を入れてさっと炒める 醤油 砂糖 紹興酒を加えて全体を炒め合わせる ６ 野菜を戻し入れて一気に炒め合わせる 全体が混ざったら完成 |
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| 20250201 ・豆鼓は美味しいけど量少ないほうがいいかも あと見栄えは悪くなる ある程度細かくするか完全ペーストにするのがいいかも 野菜1.5倍でもよさげ |
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